आप में से कई लोगों ने अक्सर नारंगी रंग की बंद कलियों के साथ बिक्री पर शाखाओं को देखा है, फूलों के समान और अंदर एक विदेशी बेरी युक्त। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह किस तरह का पौधा है और इसका इस्तेमाल कैसे करना है। इस फसल का नाम "फिजलिस वल्गरिस" है। संयंत्र अमेरिका, अफ्रीका, मैक्सिको, साथ ही काकेशस और रूस के कुछ क्षेत्रों में बढ़ता है। अक्सर सजावटी तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है। उपयोगी खाद्य योज्य के रूप में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ प्रकार की फिजलिस का उपयोग किया जाता है। इस लेख में, आप इस अद्भुत पौधे के प्रकार और गुणों के बारे में जानेंगे कि इसे कैसे उगाया जाता है और आप इससे क्या पका सकते हैं।
विवरण
फजलिस का फल एक छोटे टमाटर के आकार का होता है और यह नाइटशेड फसलों के अंतर्गत आता है। यह नारंगी, लाल, पीला या हो सकता हैहरा रंग। पौधे की कली एक घंटी की तरह दिखती है, और प्राचीन ग्रीक में इसका नाम "बुलबुला" है। और वास्तव में, फूल की पंखुड़ियाँ, अंदर से सूजी हुई और ऊपर की ओर जुड़ी हुई, चीनी कागज़ की लालटेन की तरह दिखती हैं। जीवविज्ञानी फिजलिस को एक बेरी मानते हैं। इस कथन का एक महत्वपूर्ण तर्क फलों में उच्च चीनी सामग्री है।
वैसे, फिजलिस की सभी किस्में खाने योग्य नहीं होती हैं। सब्जी और पेरू (बेरी) की किस्में खपत के लिए उपयुक्त हैं। सजावटी उद्देश्यों के लिए, सामान्य फिजेलिस का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसके जामुन भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इनका स्वाद कड़वा होता है और ये जहरीला भी हो सकता है।
लोकप्रिय किस्में
दुनिया में सोलानेसी जीनस के इस सदस्य की सौ से अधिक प्रजातियां हैं। इससे पहले कि लोग फिजलिस के लाभकारी गुणों से अवगत होते, इसे एक जंगली और खरपतवार का पौधा माना जाता था। हमारे क्षेत्र में जामुन की खेती और उगाना पिछली सदी की शुरुआत से पहले शुरू हुआ था। सबसे आम किस्में जिन्हें जटिल देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, वे हैं बेरी और सब्जियों की फसलें, साथ ही कुछ सजावटी झाड़ियाँ।
फिजलिस वल्गरिस
यह एक बारहमासी सजावटी पौधा है, जो आधा मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंचता है। झाड़ी में कई फूल होते हैं - लाल, पीले या नारंगी रंग के "लालटेन"। बगीचे के भूखंडों और सामने के बगीचों में, इसे एक आभूषण के रूप में उगाया जाता है। सामान्य फिजेलिस देर से वसंत में खिलना शुरू होता है, और जामुन सितंबर तक ही पकते हैं। यह प्रजाति खाद्य संस्कृति से काफी चमकीले और रसदार रंग में भिन्न होती है। वह बेदाग हैशांत मिट्टी और ठंडी जलवायु के लिए प्रतिरोधी, इसलिए यह रूस में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती है। सबसे लोकप्रिय आम फिजलिस को फ्रैंचेट किस्म माना जाता है, जिससे कमरों और घरों को सजाने के लिए मूल रचनाएँ बनाई जाती हैं।
मीठे फल
एक वार्षिक फसल जो गर्मी से प्यार करती है और अचानक जलवायु परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है, वह है पेरुवियन फिजलिस। फूलों के दौरान, झाड़ियों को छोटे और मीठे फलों से ढक दिया जाता है जिन्हें वहीं खाया जा सकता है। Physalis जामुन स्वाद में भिन्न होते हैं और कई किस्मों में विभाजित होते हैं:
- मुरब्बा;
- मिठाई;
- स्ट्रॉबेरी;
- अनानास।
पेरू की किस्मों का सेवन ताजा और संसाधित दोनों तरह से किया जाता है। इसे सुखाया जाता है, जैम, जैम और मार्शमैलो तैयार किया जाता है, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। Physalis का रस मछली और मांस व्यंजन के लिए सॉस में मिलाया जाता है।
वेजिटेबल फिजेलिस किस्म
ये झाड़ियाँ बारहमासी हैं और मिट्टी की संरचना के लिए सरल हैं। इन पौधों की प्रजातियों के फल काफी बड़े होते हैं और इनमें शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। स्वाद बेरी की किस्मों की तरह सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होता है, और फिर भी, जैम, जैम, सॉस और कैवियार भी वेजिटेबल फिजेलिस से तैयार किए जाते हैं। एक सब्जी फल को न केवल चमकीले नारंगी रंग में रंगा जा सकता है। लेकिन हरा फिजलिस, और पीला, और यहां तक कि बैंगनी भी बढ़ सकता है। सब्जियों के पौधे मौसम परिवर्तन के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं और हल्की ठंढ के लिए भी तैयार होते हैं। रोग के प्रति बहुत कम संवेदनशील और विभिन्न छोटे कीटों के प्रभावों के प्रति प्रतिरक्षित। सबसे आम किस्में हैं"कन्फेक्शनर" और "कोरोलेक"। मुख्य रूप से पाक पेस्ट्री में उपयोग किया जाता है।
क्या पौधा स्वस्थ है?
Physalis में अद्वितीय रचना के कारण सभी लाभकारी गुण हैं, जिनमें शामिल हैं:
- पेक्टिंस;
- alkaloids;
- ग्लूकोज;
- एसिड;
- फाइटोनसाइड्स;
- एंटीऑक्सिडेंट;
- विटामिन ए, बी, सी;
- टैनिन;
- टैनिन और शरीर के लिए अन्य समान रूप से लाभकारी तत्व।
कम कैलोरी वाले होने के कारण आहार के दौरान फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा में मूत्रवर्धक, पित्तशामक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भी किया जाता है। इसके साथ, आप एडिमा से छुटकारा पा सकते हैं, गुर्दे के कार्य को सामान्य कर सकते हैं। Physalis के सेवन से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है। इसके अलावा, पेक्टिन, जो बेरी का हिस्सा है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, कब्ज की समस्या को हल करता है।
श्वसन तंत्र के रोगों में बलगम से छुटकारा पाने में फिजलिस मदद करता है। यह सिरदर्द और जोड़ों के दर्द को भी कम करने में मदद करता है। लेकिन जिन लोगों को पेट में एसिडिटी ज्यादा होती है और पौधे के फलों से एलर्जी होती है, उन्हें इनका इस्तेमाल बंद कर देना चाहिए।
खेती
झाड़ियों को बीज या पौध द्वारा प्रचारित किया जाता है। यह पौधे के प्रकार और क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। सजावटी फिजलिस के बीज एक बार मिट्टी में डालने के लिए पर्याप्त हैं। यह पौधा बारहमासी और स्व-प्रचारक है। पहली बुवाई के लिए चयन करना चाहिएउच्चतम गुणवत्ता वाले बीज। रोपण से पहले, उन्हें नमक और मिश्रित समाधान में रखा जाता है। सतह पर तैरने वाली सामग्री को हटा दिया जाता है, क्योंकि यह इसके बिगड़ने का संकेत है। रोपण के लिए तैयार बीजों को कीटाणुरहित और सुखाया जाता है।
समय पर अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए बुवाई के समय की गणना के साथ सब्जी फिजलिस की खेती शुरू करनी चाहिए। जमीन में डालने से लगभग 6-7 सप्ताह पहले पौध तैयार कर ली जाती है। संस्कृति एक धूप क्षेत्र में सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है, अच्छी तरह से फल देती है और पौष्टिक गुणों को नहीं खोती है। टमाटर, आलू, मिर्च और बैंगन जैसी संबंधित फसलों के स्थान पर फिजलिस न लगाना बेहतर है - इन सब्जियों के बाद, मिट्टी आमतौर पर बहुत कम हो जाती है, जिससे पूर्ववर्तियों को सभी आवश्यक खनिज मिलते हैं। बुवाई के लिए, मौसम की स्थिति के लिए फसल की स्पष्टता के कारण, बीज को देर से शरद ऋतु और शुरुआती वसंत दोनों में मिट्टी में रखा जा सकता है। इसे मोटा-मोटा बोने की सलाह दी जाती है ताकि अंकुर मजबूत हों।
रेसिपी
बढ़ने और कटाई के बाद सवाल उठता है कि फिजलिस से क्या तैयार किया जा सकता है। इस उत्पाद का उपयोग करने वाले कई लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।
चूंकि फिजलिस को बेरी माना जाता है, इसलिए उसके अनुसार व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, जाम। इसे बनाने के लिए आपको पके फल चाहिए। उन्हें छीलकर, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और चाशनी में रखा जाना चाहिए (पानी की एक निश्चित मात्रा के लिए आवश्यक रेत का आधा उपयोग करें)। द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर 5-6 घंटे के लिए ठंडा होना चाहिए। - इसके बाद जैम को आग पर रख दें और उसमें चीनी डाल देंएक ही मात्रा। द्रव्यमान को 10 मिनट तक हिलाएं, फिर प्रक्रिया दोहराएं। आखिरी चरण में, जाम को फिर से गरम किया जाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा जाम एक तैयार कंटेनर में रखा जाना चाहिए, समान रूप से जामुन और सिरप वितरित करना। तैयार भोजन को ठंडी जगह पर स्टोर करें। जैम (1 किलो फल के आधार पर) बनाने के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी और आधा लीटर साफ पानी की आवश्यकता होगी।
Physalis का उपयोग स्वादिष्ट मार्शमॉलो बनाने के लिए भी किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, जामुन को छीलकर, धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर एक किलोग्राम फल को आधा किलोग्राम दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है और रस निकलने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक बेकिंग शीट पर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखा जाता है। फिर बेरी द्रव्यमान की बेक्ड शीट को चर्मपत्र कागज पर रखा जाता है और सूख जाता है। तैयार मार्शमैलो को रोल अप किया जा सकता है और कई महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, आवश्यकतानुसार कुछ स्लाइस काट कर।
फिजलिस का इस्तेमाल स्ट्यू बनाने में भी किया जा सकता है। 500 ग्राम जामुन के अलावा, आपको 200 ग्राम गाजर और प्याज, 50 ग्राम अजवाइन, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। नमक, काली मिर्च, लहसुन और लॉरेल जैसे मसाले स्वाद के लिए जोड़ते हैं। सभी सामग्री को मिलाएं और पकने तक भूनें। हल्का ठंडा परोसें।
अब आप सभी फिजलिस के बारे में जानते हैं: इस फल से क्या तैयार किया जा सकता है, इसके किस प्रकार के बारे में जाना जाता है और पौधे को कैसे उगाया जाता है।
