सफेद सरसों गोभी परिवार से संबंधित एक वार्षिक पौधा है। फूलों के रंग के कारण इसे पीली सरसों भी कहा जाता है। इस फसल को पशुओं के चारे के रूप में और हरी खाद के रूप में भी उगाया जाता है। सफेद सरसों में कई उपयोगी गुण होते हैं, जिनसे हम आपको इस लेख में परिचित कराएंगे।
विवरण
सफ़ेद सरसों एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसकी जड़ें गहरी होती हैं और हरे-भरे हिस्से होते हैं जो 80 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। फूलों की अवधि के दौरान, ब्रश, 25-100 टुकड़ों में एकत्र किए जाते हैं, छोटे आकार के चमकीले पीले फूलों से ढके होते हैं, जिनमें शहद की महक होती है। सफेद सरसों के फल पांच या छह बीजों वाली लंबी xiphoid फली होती हैं। पकने वाली फली छोटे रेशों से ढकी होती है और टूटने के अधीन नहीं होती है। बहुत हल्के बीज (1000 टुकड़ों का वजन 5 ग्राम से अधिक नहीं) गोलाकार और हल्के पीले रंग के होते हैं।
पौधे को नमी-प्रेमी और ठंड प्रतिरोधी माना जाता है, और इसकी वनस्पति अवधि भी काफी कम होती है। बुवाई के क्षण से फूल आने तक डेढ़ से दो महीने बीत जाते हैं और दूसरा 5-7 सप्ताहजब तक बीज पूरी तरह से पक न जाएं।
सरसों के बीज वसायुक्त तेल से भरपूर होते हैं, जिनका प्रतिशत 16.5-38.5 तक पहुँच जाता है। इसके अलावा, इनमें सिनलबिन ग्लाइकोसाइड (लगभग 2.5%), लगभग 1% सरसों का आवश्यक तेल, 10% तक खनिज, मायरोसिन, प्रोटीन।
आवेदन
सफेद सरसों एक बेहतरीन औषधि है। इसके बीजों का उपयोग स्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, पाचन और मूत्र प्रणाली की समस्याओं, गठिया और त्वचा रोगों के उपचार में किया जाता है। हौसले से भूख बढ़ाने और दर्द से राहत के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। सरसों पर आधारित एक प्रसिद्ध उपाय बाहरी उपयोग के लिए सरसों के मलहम को गर्म करना है।
परिपक्व सफेद सरसों का उपयोग गर्म मसाले के रूप में खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है। उन्हें सब्जी, मांस और मशरूम के अचार के साथ-साथ गर्म मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। ताजी पत्तियों का उपयोग सलाद और सूप में किया जाता है। सरसों का पाउडर कई सॉस और ग्रेवी का आधार है, और विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ भी आदर्श है।
इसके अलावा सफेद सरसों शहद की एक बेहतरीन फसल है। एक हेक्टेयर से आप कम से कम 100 किलोग्राम सुगंधित, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट शहद एकत्र कर सकते हैं, जिसमें हल्के पीले रंग का रंग होता है। हालाँकि, यह शहद बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, इसलिए यह सर्दियों की मधुमक्खियों के लिए उपयुक्त नहीं है।
बागवानी में सफेद सरसों
इस फसल का सबसे महत्वपूर्ण कार्य उर्वरक और मिट्टी कीटाणुशोधन है। पौधों की जड़ों मेंइसमें दुर्लभ कार्बनिक अम्ल होते हैं जो मिट्टी के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, जिससे विभिन्न कार्बनिक और खनिज पूरक के प्रभाव को पचाना और बढ़ाना आसान हो जाता है। जड़ों में कुछ ऐसे पदार्थ भी होते हैं जिनका शक्तिशाली फाइटोसैनिटरी प्रभाव होता है। जड़ स्राव लेट ब्लाइट, राइजोक्टोनिओसिस, स्कैब और फ्यूसैरियम रोट जैसे रोगजनकों के संचय को रोकता है। साइट पर सफेद सरसों उगाने के बाद उपरोक्त बीमारियों से आलू और अन्य सब्जियों की फसलों के संक्रमण का खतरा काफी कम हो जाता है। सरसों अपने तेजी से बढ़ने और जल्दी पकने के कारण खरपतवारों के विकास को सक्रिय रूप से दबा देती है, जो सब्जियों और अनाज को कई बीमारियों और कीटों के विकास से भी बचाती है।
वायरवर्म और अन्य हानिकारक कीड़ों जैसे कीटों के खिलाफ लड़ाई में सकारात्मक परिणाम भी सामने आए हैं। सर्दियों की आरामदायक परिस्थितियों के उल्लंघन के कारण सरसों की शरद ऋतु की खुदाई से उनकी मृत्यु हो जाती है। सफेद सरसों का सक्रिय रूप से हरी खाद के रूप में उपयोग किया जाता है। कम समय में यह पर्याप्त मात्रा में हरियाली विकसित करने में सक्षम है, जिसका उपयोग जैविक खाद के रूप में किया जाता है। यह संस्कृति मूल्यवान ट्रेस तत्वों का एक अद्भुत स्रोत है। इसके अलावा, तेजी से अपघटन प्रक्रिया और नाइट्रोजन, कार्बन और मोटे फाइबर के इष्टतम अनुपात का सरसों की फसल के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
सरसों और उन बागवानों को उगाएं जिनके भूखंड ढलानों पर स्थित हैं, जिससे हवा या मिट्टी का कटाव होता है। यह संस्कृति महत्वपूर्ण रूप से कम करने में मदद करती है, और कभी-कभी पूरी तरह से रोकने में मदद करती है,इन प्रक्रियाओं का विकास। मुख्य फसल के बाद सरसों विशेष रूप से बचाता है, जब मिट्टी को किसी भी चीज से संरक्षित नहीं किया जाता है।
फसल चक्र में स्थान
सफेद सरसों की खेती तकनीक उन क्षेत्रों के चयन के लिए प्रदान करती है जहां पहले फलियां और अनाज की खेती की जाती थी, साथ ही साफ मिट्टी जो पहले इस्तेमाल नहीं की जाती थी। लेकिन सूली पर चढ़ाने वाली फसलों के साथ-साथ सूरजमुखी और बाजरा के बाद सरसों की बुवाई नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इन पर समान संक्रमण होने की आशंका रहती है।
सफेद सरसों के बाद अनाज की बुवाई करना सर्वोत्तम होता है। यह न केवल खेत को जल्दी साफ करता है, बल्कि मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा भी देता है। मिट्टी में जड़ों के अवशेष इसके कीटाणुशोधन और पोषक तत्वों के संवर्धन में योगदान करते हैं।
मिट्टी की तैयारी
रोपण के लिए सीधे मिट्टी तैयार करना इस बात पर निर्भर करता है कि पहले साइट पर कौन सी फसलें उगाई गई थीं। हालाँकि, कोई भी प्रसंस्करण निम्नलिखित उद्देश्यों तक सीमित है:
- नमी संचय सुनिश्चित करें;
- खरपतवार नियंत्रण;
- दोषपूर्ण पौध प्राप्त करने के लिए ऊपर की मिट्टी को समतल करना।
मिट्टी की देखभाल के लिए एक अनिवार्य उपाय है छीलना, यानी सतह को लगभग 20-25 सेंटीमीटर की गहराई तक ढीला करना। बुवाई पूर्व तैयारी मिट्टी की शारीरिक तैयारी के बाद शुरू होती है। सबसे पहले हैरोइंग 3-4 सेंटीमीटर तक की जाती है, जिसके बाद खेती का काम और मिट्टी की रोलिंग होती है।
बुवाई कब और कैसे करें
हरी खाद की तरह सफेद सरसों केवल शरद ऋतु में ही नहीं, वसंत ऋतु में भी बोई जाती है। गर्म क्षेत्रों में स्वीकार्यअक्टूबर में बुवाई, चूंकि -10 डिग्री सेल्सियस का तापमान सरसों के ओवरविन्टरिंग के लिए काफी स्वीकार्य माना जाता है। इस साइट पर उगाई जाने वाली मुख्य फसलों की तुलना में एक महीने पहले वसंत रोपण किया जाता है। मिट्टी के संवर्धन और कीटाणुशोधन के लिए ऐसे शब्दों को सबसे प्रभावी माना जाता है। बहुत अधिक मिट्टी का तापमान जड़ प्रणाली और सरसों के पत्तेदार हिस्से के बेहतर विकास में योगदान नहीं देता है, जो कि मातम पर एक महत्वपूर्ण लाभ है। इसके अलावा, शुरुआती वसंत की बुवाई क्रूसीफेरस पिस्सू तुषार को रोकता है।
सफेद सरसों की बुवाई पंक्तियों में की जाती है, जिसमें कतारों की दूरी 15 से 30 सेंटीमीटर के बीच होती है। शुरुआती रोपण तिथियों का चयन करते समय, बीज को 3-4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं दफनाया जाना चाहिए। बाद में सरसों लगाते समय, बीज को थोड़ा गहरा - 8-9 सेंटीमीटर तक गाड़ देना चाहिए। सफेद सरसों की बुवाई दर 10 से 18 किलोग्राम बीज प्रति हेक्टेयर भूमि पर होती है। ये आंकड़े पंक्ति रिक्ति पर निर्भर करते हैं।
देखभाल
एक नियम के रूप में, सफेद सरसों लगभग किसी भी मिट्टी पर जड़ लेती है। इसकी खेती के लिए आप हल्की और भारी दोनों तरह की मिट्टी को तरजीह दे सकते हैं। हालांकि, अच्छी जल निकासी आवश्यक है। मिट्टी की अम्लता भी विशेष रूप से पौधे की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन यह पीएच=6.5 पर सबसे अच्छा बढ़ता है। सरसों छाया और खुली धूप दोनों क्षेत्रों में खिलती है। अनुकूल परिस्थितियों में, पहली शूटिंग बुवाई के 2-3 दिनों के भीतर देखी जा सकती है। पौधों की देखभाल में प्रचुर मात्रा में और नियमित रूप से पानी देना शामिल है। ऐसाउपाय एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली के सतही स्थान के कारण होते हैं। विशेष रूप से भरपूर पानी शुष्क परिस्थितियों में होना चाहिए। सरसों खिलाने की जरूरत नहीं।
खुदाई और कटाई
सरसों से हरी खाद तैयार करने की योजना है तो फूल आने की प्रक्रिया के दौरान कटाई की जाती है। पौधे को काटा जाता है और कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसे सांस्कृतिक वृक्षारोपण के हरे द्रव्यमान में जोता जाता है।
कुछ मामलों में फूल आने की अवधि का इंतजार नहीं किया जाता है, क्योंकि तना मोटा हो जाता है और पौधे के सड़ने की अवधि बढ़ जाती है। हरे भाग की बेवल के तुरंत बाद खुदाई और पूरी तरह से पानी पिलाया जाता है।
बीजों की कटाई पूरी परिपक्वता के बाद की जाती है। फली की परिपक्वता का चरण उनके रंग से निर्धारित होता है - पूरी तरह से पके नमूनों में भूरा-पीला रंग होता है। एकत्रित सामग्री को सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाता है। एक हेक्टेयर से आप कम से कम डेढ़ टन बीज एकत्र कर सकते हैं।
