सन प्राचीन काल में रूस में दिखाई दिया, तब यह हमारे पूर्वजों के पोषण के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक था। अलसी के तेल से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे, अलसी का आटा और पके हुए माल में बीज डाले जाते थे। अलसी के लाभकारी गुणों को भारत और चीन में जाना जाता था। हिप्पोक्रेट्स ने बीमारियों को ठीक करने के लिए उनके उपयोग के बारे में लिखा था। दागिस्तान में, गुड़ या शहद के साथ भुने और पिसे हुए अलसी के बीजों से उरबेच तैयार किया जाता है - एक उत्कृष्ट स्वाद और एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन। अलसी आयातित तिल का एक बेहतरीन विकल्प है।
अलसी के लाभकारी गुण प्रोटीन (30%), ओमेगा -3 और ओमेगा -6, फाइबर, बी विटामिन, ट्रेस तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। दिन में एक बार एक चम्मच अलसी के तेल का सेवन करने से व्यक्ति को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की दैनिक खुराक प्राप्त होती है। अलसी के बीज शरीर के प्रतिरक्षा गुणों को बढ़ाते हैं और सर्जरी के बाद उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
अलसी के गुण
सन बीज का काढ़ा इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैसूप, पेस्ट्री और सॉस। पेट और गुर्दे के रोगों के उपचार में यह चिपचिपा मिश्रण बस अपरिहार्य है। शरीर के लिए अलसी के लाभकारी गुण यह है कि अलसी के तेल में 90% से अधिक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, और वे कोलेस्ट्रॉल को परिवर्तित करने में मदद करते हैं। सन के काढ़े का एक सेक त्वचा को नरम और शांत करता है। रूसी किसान महिलाओं ने भी देखा है कि अलसी के बीज का मुखौटा सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है, त्वचा को कोमल और चिकना बनाता है।
अलसी के लाभकारी गुणों का वर्तमान में अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, लेकिन, दुर्भाग्य से, व्यापक दर्शकों के लिए बहुत कम जाना जाता है। आधुनिक मनुष्य, आदत से बाहर, भोजन के लिए मुख्य रूप से प्रोटीन और पशु मूल के वसा का उपयोग करता है, और इससे मानवता हृदय, पाचन, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और त्वचा की स्थिति में गिरावट के रोगों की संख्या में वृद्धि करती है।
अलसी का तेल और आटा अलसी के बीज से तैयार किया जाता है। घर पर आप बीजों को पीस सकते हैं, लेकिन इसे आटा नहीं कहा जा सकता। वनस्पति वसा की उच्च सामग्री के कारण, ऐसा उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, अर्थात। यह केवल खपत से पहले किया जाना चाहिए।
यह वह तेल है जिसमें प्रसिद्ध पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होता है, जिसकी कमी से हार्मोनल, न्यूरोलॉजिकल और प्रतिरक्षा संबंधी विकार होते हैं। बेशक, तेल में अलसी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे कच्चे, मसालेदार व्यंजनों के लिए सेवन करना चाहिए।
औद्योगिक परिस्थितियों में पिसे हुए अलसी के बीजों को घटाया जाता है, इसलिए अलसी का आटा प्राप्त होता है। खाना पकाने के लिए ऐसे आटे के उपयोग से काम में सुधार होता हैपाचन तंत्र, हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम, किसी भी उम्र में महिलाओं के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्रति दिन इस मूल्यवान उत्पाद का सिर्फ 60-80 ग्राम शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के साथ-साथ वजन को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। अलसी के आटे का सेवन टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोग कर सकते हैं। अलसी के आटे के उपरोक्त सभी उपयोगी साधनों के अलावा, इसका स्वाद भी उत्कृष्ट होता है, बेकिंग सुगंधित और सुंदर होती है और लंबे समय तक ताजा रहती है। इसका उपयोग सूप, ब्रेडिंग, विभिन्न अनाजों में (50% तक) जोड़ने के लिए उनके लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
