एक व्यक्ति जो जल्दी या बाद में उच्च गुणवत्ता वाली शराब की सराहना करने में सक्षम है, इस निष्कर्ष पर पहुंचता है कि इसका स्वतंत्र उत्पादन काफी उचित है, इसके लिए आपको केवल घर में बनी चांदनी चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया से आर्थिक लाभ के साथ-साथ नैतिक संतुष्टि भी मिलती है। मेज पर बैठकर, जिस पर अपने स्वयं के उत्पादन के मजबूत पेय की बोतल है, मालिक को लगातार गर्व महसूस होता है। रूस में, मेहमानों को हमेशा घर पर बने मादक पेय, जैसे स्पॉटीकैच, कैल्वाडोस या स्लिवोविट्ज के साथ व्यवहार किया जाता है। परंपरागत रूप से, प्रत्येक घर में चांदनी और सभी प्रकार के लिकर बनाने की अपनी रेसिपी होती थी, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली जाती थी।
घर का बना शरबत बनाने की परंपरा
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत से लोग जानते थे कि घर पर चांदनी कैसे बनाई जाती है, और यह किसी बुरी चीज का संकेत नहीं माना जाता था। आखिरकार, घर में बने मादक पेय पदार्थों का मध्यम सेवनरोज़ शराब पीने से कोई लेना-देना नहीं है।
इसलिए, इस नाजुक प्रक्रिया में विशेषज्ञों को हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है। इसके अलावा, घर का बना चांदनी बनाने के लिए हमेशा सबसे अच्छे प्राकृतिक उत्पादों का इस्तेमाल किया गया है। और एक विशेष स्वाद देने के लिए, पुदीना, करंट, जीरा और सौंफ को चांदनी में मिलाया गया, जिसकी बदौलत पेय ने अद्वितीय और महान नोट प्राप्त किए। मुझे कहना होगा कि एक होम-ब्रूड अभी भी आपको उत्पाद की शुद्धता से लेकर इसकी ताकत तक, मादक पेय की सभी विशेषताओं को अलग-अलग करने की अनुमति देता है।
घर पर मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए इकाइयां
घरेलू शराब के उत्पादन की मुख्य इकाई चन्द्रमा है। शराब या कॉन्यैक जैसे पेय, साथ ही सभी प्रकार के लिकर, एक नियम के रूप में, विशेष आविष्कारों की आवश्यकता नहीं होती है।
यह जानने के लिए कि घर पर अभी भी चांदनी कैसे बनाई जाए, आपको इसके संचालन के सिद्धांत को समझने की जरूरत है - और फिर सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा। इस इकाई को बनाने के कई तरीके हैं, सबसे सरल और सबसे आदिम से लेकर जटिल और बहु-चरण तक। चन्द्रमा के उत्पादन के लिए प्रत्येक मालिक के अपने तरीके, उसके रहस्य हैं। लेकिन केवल एक ही उपकरण है। आज हम आपको बताएंगे कि आप अपने हाथों से चांदनी कैसे बनाते हैं, लेकिन पहले हम कुछ बिंदुओं पर चर्चा करेंगे।
चांदनी के लिए कच्चे माल का चयन
आइए पहले प्रक्रिया पर ही विचार करें। मूनशाइन किण्वित कच्चे माल, तथाकथित मैश से बनाया जाता है, जिसे सात से पंद्रह दिनों तक रखा जाना चाहिए। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आधार के रूप में क्या चुना गया है: यह साधारण खमीर हो सकता हैचीनी, और अंगूर या अन्य फल हो सकते हैं। इसके अलावा, राई, गेहूं और यहां तक कि मटर का उपयोग चांदनी के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इतना ही नहीं अगर घर में जाम है जिसे कोई नहीं खाता या लंबे समय से स्टोर करके रखा हुआ है तो उसका भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चयनित उत्पाद को धातु के कटोरे में रखा जाता है और चीनी डाली जाती है, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण पानी से भर जाता है। उत्पादों का अनुपात विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है।
चांदनी की क्षमता और आधार अभी भी
अब आइए जानें कि घर पर चांदनी कैसे बनाएं। सबसे पहले, मैश के लिए कंटेनर स्टेनलेस स्टील या टाइटेनियम से बना होना चाहिए, लेकिन एल्यूमीनियम के किसी भी मामले में नहीं। इस उद्देश्य के लिए 30-40 लीटर का भोजन कनस्तर सर्वोत्तम है।
इसे कसकर सील कर दिया गया है, और जिस धातु से इसे बनाया गया है वह स्पष्ट रूप से पेय तैयार करने और भंडारण के लिए है। मैश किण्वित होने के बाद, इसे आग लगा दी जाती है। वैसे, यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो आप विशेष रूप से इस सवाल से परेशान नहीं हो सकते कि चांदनी कैसे बनाई जाए। बस इस बर्तन में द्रव्यमान डालें। सच है, इस मामले में रसोई उपकरण के ढक्कन में थर्मामीटर को माउंट करने की सिफारिश की जाती है, जिसे बहुत कसकर तय किया जाना चाहिए। यह मैश के गर्म होने का तापमान दिखाएगा।
यदि प्रेशर कुकर का उपयोग किया जाता है, तो उसमें बाहर निकलने के लिए पहले से ही एक नली होती है। या आप धातु के बर्तन में ही एक छेद कर सकते हैं और उसमें चांदनी के लिए एक कुंडल जोड़ सकते हैं। सबसे अच्छी कुण्डली एक पाइप से बनती है, लेकिन अगर धातु न हो तो,आप इसे सिलिकॉन ट्यूब से बना सकते हैं। सादे रबर के होज़ उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे चांदनी को एक अप्रिय स्वाद देते हैं। चयनित पाइप, तांबे या पतली दीवार वाले स्टेनलेस स्टील को 6-8 सेमी व्यास वाले सिलेंडर के चारों ओर कई बार घाव किया जाना चाहिए। परिणाम एक सर्पिल होना चाहिए।
कॉइल के कनेक्शन के स्थानों को आटे से कसकर सील किया जाना चाहिए ताकि कोई अंतराल न हो। इस उपकरण के माध्यम से, अल्कोहल वाष्प बाहर निकलेगा और रास्ते में एक तरल में बदल जाएगा। इसलिए, कॉइल को लगातार ठंडा करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बस इसे ठंडे बहते पानी के एक कंटेनर में रख सकते हैं।
उत्पाद विकास प्रक्रिया
थोड़ा और, और घर पर चांदनी कैसे करें, इस सवाल को बंद माना जा सकता है। प्रक्रिया शुरू हो गई है, लेकिन हमें तैयार उत्पाद को इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर की जरूरत है। कुछ शिल्पकार तथाकथित नाबदान भी जोड़ते हैं, जो कुंडल और बर्तन के बीच मैश के साथ स्थापित होता है। इसमें भारी अंश जमा हो जाते हैं, अर्थात् हानिकारक अशुद्धियाँ जम जाती हैं और चन्द्रमा बेहतर गुणवत्ता का हो जाता है।
वैसे, इकाई के किनारों पर मैश नहीं डाला जाता है, आपको कुछ जगह छोड़नी होगी, और कंटेनर को कसकर बंद करना होगा। मैश में उबाल आने के बाद, आपको आग को कम से कम करने की जरूरत है। बहुत पहले कुछ ग्राम, आमतौर पर 40-50, त्याग दिए जाते हैं क्योंकि वे उपभोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं।
अंतिम परिणाम
ध्यान रहे कि चार लीटर मैश से लगभग एक लीटर शराब प्राप्त होती है। इसकी ताकत की जांच करने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैंशराब मीटर, जो फार्मेसियों में बेचा जाता है। परिणामस्वरूप अल्कोहल को बाद में सक्रिय कार्बन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और आसुत या वसंत पानी के साथ स्वाद के लिए पतला होता है। पेटू के लिए, आप पुदीना, सेंट जॉन पौधा और अन्य सुगंधित और औषधीय जड़ी बूटियों के साथ चांदनी डाल सकते हैं।
