व्यक्तिगत प्लॉट की योजना बनाते समय, मैं इसे न केवल सुंदर बनाना चाहता हूं, बल्कि उपयोगी भी बनाना चाहता हूं। ऐसे मामलों में, शानदार दृश्य और बहुत सारे विटामिन वाले पौधे बचाव के लिए आते हैं। इसमें चारड भी शामिल है। इस पौधे के लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। कई देशों में इसकी सफलतापूर्वक खेती की जाती है, और भूमध्य सागर को चरस का जन्मस्थान माना जाता है। दुर्भाग्य से, हमारे देश में इसे बहुत कम ध्यान दिया जाता है, अवांछनीय रूप से अनदेखा किया जाता है। लेकिन यह विटामिन और खनिजों का भंडार है। शायद यह लेख स्थिति को बेहतर के लिए बदल देगा।
चार्ड क्या है
यह एक प्रकार का चुकंदर है जिसमें पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। चार्ड को द्विवार्षिक पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसे आम चुकंदर की उप-प्रजाति माना जाता है। यह संस्कृति 3 हजार से अधिक वर्षों से अस्तित्व में है। प्राचीन रोम में, एक भी दावत चार्ड व्यंजनों के बिना पूरी नहीं होती थी।
इसलिए इस सब्जी को "रोमन गोभी" कहा जाता है। चार्ड, जिसके लाभकारी गुण पूरी दुनिया में जाने जाते हैं,यह एक सुंदर सजावटी पौधा भी है। इसका चमकीला जमीन वाला हिस्सा किसी भी फूलों की क्यारी को सजाएगा। इस सब्जी की विभिन्न किस्मों में लाल, पीला, चांदी और हरा रंग होता है। आसानी से उगने वाला चार्ड आपके यार्ड का पसंदीदा पौधा बन जाएगा।
दृश्य
बीट्स के विपरीत, चार्ड की कोई जड़ नहीं होती है। वह इसे नहीं बनाता है। इसका मुख्य लाभ पत्तियां और पेटीओल्स हैं। यह उनमें है कि बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं। इस सब्जी के दो प्रकार होते हैं: पत्ती और डंठल। स्विस चर्ड में एक अच्छी तरह से विकसित, रसीला रोसेट है।
इसके रसीले पत्ते पतले डंठलों पर स्थित होते हैं। इनका उपयोग सलाद या गोभी के रोल बनाने के लिए किया जाता है। पेटिओल चार्ड के अपने मतभेद हैं। सबसे पहले, ये मोटे चौड़े पेटीओल्स होते हैं, जिनका उपयोग शतावरी के समान ही किया जाता है। इन्हें पत्तियों की तरह उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सभी प्रकार की जड़ में छड़ के आकार का होता है।
उपयोगी गुण
चार्ड, जिसके लाभकारी गुणों का उपयोग शुरुआती वसंत में विटामिन के साथ शरीर को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है, की तुलना अक्सर पालक से की जाती है। इन पौधों की पत्तियां कम कैलोरी वाला उत्पाद हैं, लेकिन बहुत उपयोगी हैं। चार्ड के पत्तों में लगभग 13 एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। मुख्य घटकों में से एक सीरिंजिक एसिड है। यह पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम है। इसके अलावा, चार्ड फाइटोन्यूट्रिएंट्स या सुपारी का स्रोत है। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में अच्छे हैं।
चार्ड में कई विटामिन, फॉस्फोरस, आयरन और कैरोटीन होता है। इसके सेवन से पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और रक्तचाप सामान्य रहता है। 100 ग्राम पके हुए चार्ड में विटामिन ए के दैनिक मूल्य का 38 प्रतिशत, विटामिन के के दैनिक मूल्य का 300% और विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 22% होता है। इन आंकड़ों से केवल पालक ही अधिक है। इसलिए चुकंदर का चार्ड स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक माना जाता है।
बुवाई
चार्ड, जिसे अधिक कृषि-तकनीकी ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, शुरुआती वसंत से जून तक बोया जाता है। सबसे पहले आपको बीजों को एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगोना है। बुवाई के लिए टैंक विशाल होने चाहिए। खुले मैदान में पौधे रोपना बेहतर है, क्योंकि पृथ्वी गर्म होनी चाहिए। रोपण के लिए मिट्टी अम्लीय नहीं होनी चाहिए। चर्ड, जिसके लाभकारी गुण एक वयस्क पौधे में पूरी तरह से प्रकट होंगे, को प्राकृतिक पोषण की आवश्यकता होती है।
इसलिए मिट्टी में थोड़ा सा जैविक खाद या लकड़ी का कोयला मिला सकते हैं, जिससे अम्लता कम होगी और पोटैशियम से समृद्ध होगी। बीज की गहराई 2-3 सेमी. लैंडिंग 5 सेंटीमीटर की दूरी पर की जाती है। अच्छा वेंटिलेशन और अच्छा पोषण सुनिश्चित करने के लिए अंकुरित होने पर पौधों को पतला करने की आवश्यकता होती है। वयस्क पौधों के बीच की दूरी 10-12 सेंटीमीटर होनी चाहिए। केवल इस मामले में आप बड़े और रसदार रोसेट प्राप्त कर सकते हैं।
बढ़ रहा
इस पौधे को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। मानक कृषि-तकनीकी उपायों को करना आवश्यक है। सबसे पहले, यहमिट्टी को ढीला करना। पौधे की जड़ें बहुत लंबी और शाखित होती हैं, इसलिए रोपण से पहले भी मिट्टी को अच्छी तरह और गहराई से खोदना आवश्यक है। दूसरा चरण खरपतवार नियंत्रण है। परजीवी पौधे संस्कृति के पूर्ण विकास में हस्तक्षेप करेंगे। लीफ बीट्स को आवश्यकतानुसार पानी पिलाया जाना चाहिए। पौधे को अधिक नमी पसंद नहीं है, लेकिन मिट्टी को सूखने नहीं देना चाहिए। चार्ड एक प्रकाश-प्रेमी पौधा है, इसलिए इसे अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में लगाना बेहतर होता है। बढ़ने के लिए इष्टतम तापमान -25 डिग्री है, लेकिन यह सब्जी आसानी से गर्मी सहन करती है। चाट गाजर, सलाद पत्ता, प्याज़ और पत्ता गोभी के साथ अच्छी लगती है। इसे पालक के बगल में लगाना उचित नहीं है।
कटाई
उनके परिश्रम का पहला फल रोपण के 30 दिन बाद ही प्राप्त किया जा सकता है। जितना अधिक आप आउटलेट से पत्तियों को काटेंगे, वे उतने ही मोटे होंगे। आमतौर पर बड़ी पत्तियों का संग्रह तैयार करते हैं। 7-8 दिनों के बाद, छोटे पत्ते उग आएंगे और अगली फसल तैयार करेंगे। लगभग 25% पत्तियों को एक बार में एक झाड़ी से काटा जा सकता है। वे आउटलेट के बाहर लगभग तीन सेंटीमीटर की ऊंचाई पर स्थित हैं। मुख्य बात आउटलेट के केंद्र, विकास बिंदु को नुकसान नहीं पहुंचाना है।
ऐसा माना जाता है कि अगर चरस को अँधेरे में उगाया जाए तो इसके पत्ते अधिक कोमल होते हैं। शरद ऋतु में, आप पौधे को जमीन में छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह ठंढ से डरता नहीं है। लेकिन अगर गंभीर ठंढों की उम्मीद है, तो जड़ों को खोदना, रेत के एक बॉक्स में दफनाना और तहखाने में डालना बेहतर है। चर्ड एक द्विवार्षिक पौधा है। दूसरे वर्ष में, पौधे फूल और बीज विकसित करेगा। सबसे लोकप्रिय किस्में पालक हैं,लाल रंग का, लाल-मुकुट, सफेद।
खाना पकाने में तेज
चार्ड का उपयोग कैसे किया जाता है? इस पौधे की किस्मों को सफलतापूर्वक खाया जाता है, क्योंकि इसकी मुख्य विशेषता बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति है। इसे सलाद, डिब्बाबंद, गोभी के रोल और सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इस सब्जी के मोटे पेटीओल्स डिब्बाबंद, उबले हुए, ब्रेडक्रंब में तले हुए होते हैं। एक पौधे को उबालना एक विशेष प्रक्रिया है। उबालने के बाद पहला पानी निकालना चाहिए, क्योंकि यह सभी नाइट्रेट्स का लगभग 50% जमा करता है। इसके बाद, आपको सब्जी को नए पानी में पकाना चाहिए। सलाद में, चाट न केवल अन्य सब्जियों के साथ, बल्कि विभिन्न प्रकार के मांस और पनीर के साथ भी अच्छा लगता है।
