मेर्लोट अंगूर एक गहरे रंग की तकनीकी किस्म है जो पारंपरिक रूप से लाल मिठाई वाइन के उत्पादन के लिए उपयोग की जाती है। वार्षिक फसल की संख्या के मामले में, यह केवल कैबरनेट सॉविनन से आगे है। आइए देखें कि मर्लोट अंगूर क्या है। विविधता और उसके लाभों का विवरण आज के लेख का विषय है।
झाड़ी
मेर्लोट अंगूर में भूरे रंग के अंकुर के साथ जोरदार झाड़ियाँ होती हैं, जिन पर गहरे रंग की गांठें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। मध्यम आकार की पत्तियाँ गोल, पाँच-पैर वाली, गहरे हरे रंग की होती हैं। मध्य शरद ऋतु में, पत्तियां पीले रंग के रंगों से संतृप्त होती हैं जिनमें मुश्किल से ध्यान देने योग्य लाल धब्बे होते हैं।
बेरीज
मेर्लोट अंगूर शंक्वाकार गुच्छों में एकत्रित गोलाकार फल पैदा करते हैं। उत्तरार्द्ध की लंबाई औसतन 12 से 17 सेमी तक होती है, और चौड़ाई 10-12 सेमी तक होती है। यहां के अंगूरों का रंग गहरा नीला होता है। परिपक्वता के दौरान, उनकी सतह पर एक अस्थिर मोम का लेप बनता है। औसतन एक बेर का वजन लगभग 1-2 ग्राम होता है।
मेर्लोट अंगूर में घना होता हैछाल। लुगदी के लिए, यह उच्चतम रस से प्रतिष्ठित है। निचोड़ने के दौरान फल से निकलने वाले तरल में एक तटस्थ रंग होता है। प्रत्येक बेरी में 1 से 3 छोटे बीज होते हैं।
आवेदन की विशेषताएं
मरलोट अंगूर की किस्म का उपयोग विशेष रूप से मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है। ताजा खपत के लिए, इस तरह के उत्पाद का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है, क्योंकि इसका छिलका स्पष्ट एसिड टिंट के साथ एक अप्रिय तीखा स्वाद देता है।
मेर्लोट से रेड ड्राई वाइन प्राप्त करें, जो विभिन्न प्रकार के स्वादों से अलग हैं। Sommeliers अपने चखने के दौरान चेरी, आलूबुखारा, चॉकलेट और यहां तक कि कॉफी के स्वरों की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। इतने समृद्ध गुलदस्ते के कारण, ये वाइन पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, सब्जी और फलों के सलाद परोसने से पहले एपेरिटिफ के रूप में पीने के लिए उपयुक्त हैं।
मेर्लोट अंगूर: उपयोगी गुणों का विवरण
अंगूर की किस्म सोडियम से भरपूर होती है। यह ट्रेस तत्व शरीर में कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, विशेष रूप से, यह जल संतुलन बनाए रखने के लिए अनिवार्य है। ऐसे अंगूरों से बनी शराब का उपयोग, इसकी सोडियम सामग्री के कारण, अंतरकोशिकीय द्रव के उत्पादन और रक्त संरचना के नवीनीकरण में योगदान देता है।
बेरी में पोटेशियम की प्रभावशाली मात्रा भी होती है, जो संवहनी दीवारों को मजबूत करती है और हृदय की मांसपेशियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। ट्रेस तत्व हृदय प्रणाली को प्रभावित करने वाले रोगों के विकास से बचना संभव बनाता है।
मेर्लोट अंगूरकैल्शियम से संतृप्त। अस्थि घनत्व, नाखून और बालों के विकास को बनाए रखने के लिए शरीर द्वारा उत्तरार्द्ध की आवश्यकता होती है।
प्रस्तुत किस्म के अंगूर और मैग्नीशियम में निहित है। पदार्थ शरीर को पाचन तंत्र के स्थिर कामकाज को बनाए रखने की अनुमति देता है।
मर्लोट अंगूर में केंद्रित घटक केवल उन उपभोक्ताओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं जिनके शरीर में इस किस्म के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
सुगंध
शुष्क, गर्म क्षेत्रों में उगाए जाने पर, फल मसालेदार उपक्रमों से भरपूर शक्तिशाली सुगंधों का एक गुलदस्ता पैदा करते हैं। ऐसी स्थिति में पके हुए अंगूरों से शराब बनाते समय शराब का उच्चारण अधिक होगा।
इसके विपरीत, जब अंगूर मध्यम ठंडी जलवायु में उगाए जाते हैं, तो तैयार उत्पाद में फूलों की महक और "हरे" नोट हावी हो जाते हैं। यहां शराब की धार कम सुनाई देती है।
मेर्लोट से बनी वाइन की गुणवत्ता
प्रस्तुत अंगूर की किस्मों से उत्पादों का उत्पादन शुरुआती विजेताओं के लिए एक अच्छा समाधान प्रतीत होता है। बेरी द्रव्यमान, जिसका उपयोग शराब का आधार तैयार करने के लिए किया जाता है, उम्र बढ़ने के लिए निंदनीय है। मादक उत्पाद तेजी से परिपक्व होता है। इसलिए, उम्र बढ़ने के शुरुआती चरणों में बोतलों को खोलना संभव है। फिर भी, वाइन संरचना में नरम, स्वाद में परिपक्व होगी।
जामुन के बड़े आकार और गूदे के संबंध में छिलके के एक छोटे प्रतिशत के कारण, ऐसे अंगूरों की शराब में टैनिन की कम सामग्री की विशेषता होती है - पदार्थ जो तरल को गाढ़ा करते हैंप्रभाव। इसलिए, तैयार उत्पाद में एक समान संरचना होती है जो आपके मुंह को बुनती नहीं है।
वाइन के निर्माण में अन्य अंगूर की किस्मों के साथ संयोजन के लिए अक्सर "मेर्लोट" का उपयोग किया जाता है। इस तरह के रस का उपयोग आपको टैनिन से भरपूर मादक पेय पदार्थों की संरचना को नरम करने की अनुमति देता है।
विविधता की मर्यादा
अंगूर की किस्म के मुख्य लाभों में से, यह निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने योग्य है:
- एक समृद्ध स्वाद और समृद्ध सुगंध वाली सस्ती शराब बनाने की क्षमता;
- बेरीज का अपेक्षाकृत तेजी से पकना;
- सूखे और उच्च आर्द्रता के लिए संयंत्र प्रतिरोध;
- निम्न तापमान पर अंकुर और जामुन का प्रतिरोध;
- लगभग सभी जलवायु परिस्थितियों में पौध की अच्छी जड़ें।
निष्कर्ष में
अंत में, केवल यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक क्षेत्र में मर्लोट अंगूर उगाने की ख़ासियतें अलग-अलग हैं। तैयार उत्पाद के स्वाद और सुगंधित गुणों के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए व्यक्तिगत विजेताओं के पास जामुन तैयार करने के अपने रहस्य हैं। इसी समय, इसी नाम की शराब के उत्पादन के लिए मर्लोट किस्म का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जिसकी अंतरराष्ट्रीय बाजार में काफी मांग बनी हुई है।
