विभिन्न प्रकार की शिमला मिर्च का चयन करते समय मुझे क्या ध्यान देना चाहिए? बेशक, उपज पर और जिन शर्तों के तहत यह फसल उगाई जानी चाहिए। अनुभवी माली जानते हैं: कुछ किस्में अपनी थर्मोफिलिसिटी के कारण बाहरी खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं, दूसरों को हवा की नमी के लिए उच्च आवश्यकताएं हैं, तीसरी किस्में काफी उत्पादक हैं, लेकिन कुछ क्षेत्रों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं, और चौथी किस्मों को बाहर उगाया जा सकता है, लेकिन वे पकते हैं बहुत देर हो चुकी हैं। आज हम रूस की विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों और क्षेत्रों के लिए उपयुक्त काली मिर्च की सर्वोत्तम किस्मों के बारे में बात करने की पेशकश करते हैं!
शुरुआती किस्में: बड़ी माँ
आइए शुरुआती किस्मों से शुरू करते हैं, जो थोड़े समय के लिए - लगभग 70-120 दिन - उच्च उपज प्राप्त करने की अनुमति देगा। उनमें से लगभग सभी खुले मैदान के लिए आदर्श हैं।
मिठाई की सबसे अच्छी किस्मों में बिग मामा। यह हो सकता हैसीधे खुली हवा में उगें, या आप ग्रीनहाउस में उतर सकते हैं। झाड़ी अर्ध-फैली हुई है, इसकी ऊंचाई एक मीटर तक पहुंच सकती है। माली कहते हैं: बिग मामा उत्कृष्ट स्वाद, चमकीले रंग और जल्दी पकने का एक सफल संयोजन है। यह किस्म काफी हाल ही में लाई गई थी, 10 साल से भी कम समय बीत चुका है। 2012 में, इस किस्म को आधिकारिक तौर पर राज्य रजिस्टर में पंजीकृत किया गया था।
विविधता के मुख्य लाभों में इसकी उपज शामिल है, क्योंकि सिर्फ एक वर्ग मीटर से आप 7 किलो से अधिक सुगंधित और रसदार फल एकत्र कर सकते हैं। एक और कारण है कि बिग मामा काली मिर्च की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है, इसका रोग और कीटों का प्रतिरोध है। इसके अलावा, यह प्रजाति ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है और तापमान के झटके से जल्दी ठीक हो जाती है। फल काफी बड़े होते हैं, अक्सर एक काली मिर्च का वजन 200 ग्राम होता है। गूदा रसदार होता है, दीवार की मोटाई 12 मिमी तक पहुंच सकती है। विविधता का सार्वभौमिक उद्देश्य भी सुखद है: यह गर्मी उपचार के बाद भी अपना स्वाद बरकरार रखता है, यह सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी और ठंड के लिए आदर्श है।
व्यापारी
कुपेट काली मिर्च सबसे अच्छी किस्मों में से एक है। यह उन गर्मियों के निवासियों के लिए आदर्श है जो फसल के लिए लंबा इंतजार करने के लिए तैयार नहीं हैं। आमतौर पर रोपाई के उभरने के क्षण से पके फलों की प्राप्ति तक लगभग 110 दिन लगते हैं। एक वयस्क झाड़ी की ऊंचाई 85 सेमी तक पहुंच सकती है। इस किस्म के फल बड़े होते हैं, बल्कि बड़े होते हैं: एक का द्रव्यमान लगभग 100 ग्राम होता है। मिर्च का आकार सही, पिरामिडनुमा होता है। जैविक परिपक्वता के चरण में, कुपेट्स किस्म का रंग गहरा लाल होता है। इसका गूदा अविश्वसनीय रस और सुगंध से अलग होता है, इसमें शामिल हैंबड़ी मात्रा में विटामिन और शर्करा, और इसलिए इसे ताजा खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है। हालांकि, मर्चेंट कैनिंग और स्टफिंग के लिए उपयुक्त है।
मध्यम पकने वाली किस्में
मीठी मिर्च की मध्य-मौसम किस्मों की वनस्पति अवधि आमतौर पर 130 दिनों से अधिक नहीं होती है। इस प्रजाति को लंबे समय तक फलने की विशेषता है।
निगलना
बागवान इस श्रेणी में निगल को काली मिर्च की सबसे अच्छी किस्म कहते हैं। इस किस्म को बागवानों की निर्विवाद पसंदीदा के रूप में क्यों पहचाना जाता है? सबसे पहले, इसके फल अविश्वसनीय रूप से मांसल, मीठे और बहुत बड़े होते हैं। वे अपने प्राकृतिक रूप में उपभोग के लिए और ब्लैंक तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। दूसरे, निगल रोगों और कीटों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है।
एक फल का औसत वजन लगभग 70-100 ग्राम होता है, शंकु के आकार की मोटी दीवार वाली मिर्च अपने तकनीकी पकने में हल्के हरे रंग की होती है, पूरी तरह से पकने पर वे लाल हो जाती हैं। ग्रीष्मकालीन निवासी तथाकथित तकनीकी परिपक्वता के चरण में विविधता के पहले फलों को हटाने की सलाह देते हैं, और बाकी सभी - पूर्ण पकने के बाद ही। किसी भी स्थिति में गर्म मिर्च के बगल में निगल न लगाएं, नहीं तो फल का गूदा कड़वा हो सकता है।
साइबेरियन प्रारूप
ग्रीनहाउस के लिए मिर्च की अच्छी किस्मों की सूची में - साइबेरियाई प्रारूप। इसका मुख्य लाभ वास्तव में भारी वजन है: ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली सब्जी का वजन लगभग 500 ग्राम हो सकता है! झाड़ी की ऊंचाई 80 सेंटीमीटर है, एक पर 15 फल तक बढ़ सकते हैं। औसत उपज 4-5 किलो है - और यह खुले मैदान में है! विविधता मकर है, मिट्टी पर मांग और पर्याप्त हैपानी देना।
अटलांट
मीठी मिर्च की सर्वोत्तम किस्मों की बात करें तो, अटलांट की लंबी किस्म का उल्लेख नहीं किया जा सकता है। शायद इसका मुख्य लाभ दो बार फसल लेने की क्षमता माना जा सकता है। यदि आप रोपाई के साथ जल्दी करते हैं, तो यह सुनिश्चित करें। ग्रीष्मकालीन निवासी ध्यान दें: दूसरी बार, एटलस पहले की तरह उदारतापूर्वक फल देता है। एक काली मिर्च का कुल वजन औसतन 110 से 165 ग्राम होता है, हालांकि, असली चैंपियन हैं: कुछ फलों का वजन 400 ग्राम तक पहुंच सकता है।
एक वर्ग मीटर से आप सार्वभौमिक प्रयोजन के लगभग 4-5 किलो सुगंधित फल एकत्र कर सकते हैं। मालकिनों का कहना है कि अटलांटा ताजा खपत और सर्दियों की तैयारी दोनों के लिए आदर्श है।
साइबेरिया के लिए किस्में
मीठी मिर्च गर्म देशों से आती है, और इसलिए वह समशीतोष्ण गर्म जलवायु पसंद करते हैं। हालांकि, साइबेरियाई बागवानों ने न केवल मिर्च उगाना सीखा, बल्कि अच्छी पैदावार भी हासिल की। साइबेरियाई गर्मी कम है, इसलिए शुरुआती या मध्य-शुरुआती प्रजातियों पर ध्यान देना बेहतर है। साइबेरिया के लिए मिर्च की कई किस्में हैं। आइए अभी सबसे अच्छे के बारे में बात करते हैं।
डंडी
इस किस्म को पश्चिमी साइबेरिया में प्रजनकों द्वारा पाला गया था। बांका परिपक्वता की प्रारंभिक अवधि के अंतर्गत आता है। पौधे को कम वृद्धि की विशेषता है - 50 सेमी तक, सब्जियों का आकार बेलनाकार होता है, रंग गहरा पीला होता है, गूदे की औसत मोटाई लगभग 7 मिमी होती है। एक फल का वजन लगभग 200 ग्राम होता है। यह किस्म गर्मियों के निवासियों को इतनी पसंद क्यों है? बात यह है कि यह उत्कृष्ट व्यावसायिक गुणों को जोड़ती है, उच्चउत्पादकता और उज्ज्वल उपस्थिति। गोल्डफिंच मीठे मिर्च बहुमुखी हैं: वे अपने प्राकृतिक रूप में खाने और असली पाक कला कृतियों को बनाने के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं।
मनीबैग
बड़े फल और उपज इस किस्म की मुख्य विशेषताएं हैं। झाड़ियों की ऊंचाई 60 सेमी तक पहुंच सकती है। मनी बैग में लगभग 15 बड़े फल होते हैं, प्रत्येक का वजन 250 ग्राम तक पहुंच सकता है। चूंकि साइबेरिया में विविधता पैदा हुई थी, यह ठंढ के लिए प्रतिरोधी है और खुले मैदान में अच्छी तरह से बढ़ता है। काली मिर्च का गूदा आमतौर पर लगभग 8 - 10 मिमी मोटा, स्वाद में बहुत मीठा और रसदार होता है। वैसे इन फलों में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है।
मनीबैग में उच्च पैदावार की विशेषता होती है: एक वर्ग मीटर से आप लगभग 5 किलो फल एकत्र कर सकते हैं, जो डिब्बाबंदी और ताजा खपत दोनों के लिए उपयुक्त है।
गोल्डन बछड़ा
खुले मैदान के लिए काली मिर्च की सर्वोत्तम किस्मों की बात करें तो पीले-फल वाली किस्म का उल्लेख करना असंभव नहीं है, जो मध्य-प्रारंभिक श्रेणी से संबंधित है। टॉल्स्टोसम की तरह, गोल्डन बछड़ा साइबेरिया में पैदा हुआ था, और इसलिए इस क्षेत्र में बढ़ने के लिए आदर्श है। माली ध्यान दें कि सही कृषि तकनीक के साथ, एक वर्ग मीटर से कम से कम 3-3.5 किलोग्राम समृद्ध नारंगी फल काटा जा सकता है। मिर्च का आकार घनाभ है, दीवार की मोटाई आमतौर पर 7 मिमी से कम नहीं होती है, लेकिन 20 मिमी तक पहुंच सकती है। औसतन, एक काली मिर्च का वजन 200 ग्राम होता है, और पहले फल का वजन अक्सर 500 ग्राम होता है! सुनहरा बछड़ा सलाद, तैयारी और ताजा खपत के लिए बहुत अच्छा है।
मीठाचॉकलेट
क्या आप अपने समर कॉटेज में कुछ असामान्य उगाना चाहते हैं? हमारा सुझाव है कि आप अपना ध्यान विभिन्न प्रकार की मिर्चों की ओर मोड़ें जिन्हें स्वीट चॉकलेट कहा जाता है। इसके फल गहरे भूरे रंग के होते हैं, लेकिन मांस लाल होता है। मिर्च अविश्वसनीय रूप से रसदार, मीठी, संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। चॉकलेट की समीक्षाओं में, माली कहते हैं: मिर्च बहुत बड़ी, मोटी दीवारों वाली, तैलीय नहीं होती हैं। झाड़ियाँ 80 सेमी तक बढ़ सकती हैं, फल पिरामिडनुमा होते हैं, एक चिकने गोल सिरे के साथ। वैसे, हीट ट्रीटमेंट से भी चॉकलेट अपना असामान्य रंग नहीं खोती!
मास्को क्षेत्र के लिए उपयुक्त किस्में: स्वर्ण पदक
मास्को क्षेत्र के बागवान जानते हैं कि इस क्षेत्र की जलवायु बहुत परिवर्तनशील है, और इसलिए आपको काली मिर्च की उन किस्मों को चुनना चाहिए जो तापमान में तेज बदलाव को अच्छी तरह से सहन करती हैं। मास्को क्षेत्र के लिए मिर्च की सबसे अच्छी किस्मों में स्वर्ण पदक है। पके फलों का रंग सुखद होता है, हल्के हरे से लेकर एम्बर हरे तक। एक काली मिर्च की लंबाई 22 सेमी तक पहुंचती है, वजन आमतौर पर लगभग 75 ग्राम होता है। विविधता के नुकसान में फलों पर धब्बे की उपस्थिति और 0.05 मिमी मोटी तक की घनी त्वचा शामिल है। फायदे में उच्च पैदावार और असुरक्षित मिट्टी में बढ़ने की क्षमता है।
बेलोज़ेरका
समीक्षाओं को देखते हुए, बेलोज़ेरका बेल मिर्च की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है। ग्रीष्मकालीन निवासी उसके बारे में निम्नलिखित कहते हैं: यह एक गुणवत्ता मानक है जिसे समय के साथ परीक्षण किया गया है। किस्म मध्य-मौसम की है, यह विभिन्न रोगों के लिए प्रतिरोधी है। झाड़ियों की ऊंचाई आमतौर पर लगभग 50-80 सेमी होती है बेलोज़ेरका की उच्च उपज होती है।फल का आकार शंकु के आकार का होता है, एक पकी हुई सब्जी का वजन 80-100 ग्राम होता है। पकने की प्रक्रिया में, काली मिर्च का रंग हल्के हरे से पीले रंग में बदल जाता है, और परिपक्वता के अंतिम चरण में बेलोज़ेरका प्राप्त कर लेता है अमीर लाल स्वर। यह किस्म कीटों के हमले और तापमान में बदलाव से डरती नहीं है, जिसका मतलब है कि आप इसे सीधे बगीचे में उगा सकते हैं।
विनी द पूह
इस किस्म को 1981 में रोस्तोव क्षेत्र के शाख्ती शहर के एक ब्रीडर द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। इसे जल्दी पकने के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: पहली शूटिंग के क्षण से लेकर तकनीकी परिपक्वता के फलों की उपस्थिति तक, लगभग 100 दिन बीत जाते हैं। विनी द पूह नियमित बेड और ग्रीनहाउस में रोपण के लिए उपयुक्त है।
झाड़ी काफी कॉम्पैक्ट है, इसकी ऊंचाई 25 सेमी से अधिक नहीं है। फल का आकार तेज शंकु जैसा दिखता है, पूर्ण पकने के समय, विनी द पूह एक चमकदार लाल रंग प्राप्त करता है। एक सब्जी का वजन 50 ग्राम है, लंबाई आमतौर पर 10 सेमी तक पहुंचती है। काली मिर्च का स्वाद रसदार, मीठा होता है, इसलिए यह खाना पकाने और डिब्बाबंदी में उपयोग के लिए बस अपरिहार्य है। बागवान विनी द पूह को काली मिर्च की सबसे अच्छी किस्म क्यों कहते हैं? यह रोगों के लिए प्रतिरोधी है, उदाहरण के लिए, वर्टिसिलियम विल्ट, यह एफिड्स से प्रभावित नहीं होता है। इसके अलावा, इस किस्म की मिर्च अच्छी तरह से स्टोर होती है और परिवहन को भी सहन करती है।
संकर किस्में
चलो तुरंत कहते हैं: संकर किस्मों के बीजों का उपयोग आगे रोपण के लिए नहीं किया जा सकता है, और इसलिए उपभोग्य सामग्रियों को सालाना खरीदना होगा। बेशक, सवाल उठ सकता है: माली संकर क्यों चुनते हैं? उत्तर सरल है: वे रोगों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी हैं, उच्च पैदावार रखते हैं,और फल अविश्वसनीय आकार तक पहुँच जाते हैं।
बेल मिर्च के बीजों की सबसे अच्छी किस्मों में मारिंकिन जीभ कहा जाना चाहिए। इस किस्म की काली मिर्च को निप्रॉपेट्रोस में प्रतिबंधित किया गया था। शायद इसके मुख्य लाभों को उच्च उत्पादकता और प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों का प्रतिरोध कहा जा सकता है। इसलिए यह बाहरी खेती के लिए आदर्श है। झाड़ी की ऊंचाई छोटी होती है, आमतौर पर यह 70 सेमी से अधिक नहीं होती है। इस तथ्य के कारण कि एक ही समय में एक झाड़ी पर 15 फल बढ़ सकते हैं, मारिंकिन की जीभ को गार्टर की आवश्यकता होती है। एक पकी सब्जी का औसत वजन 200 ग्राम होता है, लेकिन बागवानों का कहना है कि उचित देखभाल से आप बहुत अधिक वजन वाले फल प्राप्त कर सकते हैं। इस किस्म का नाम इसके आकार के कारण है: बाह्य रूप से, मिर्च वास्तव में गहरे चेरी रंग की जीभ की तरह दिखती है। इस किस्म का एकमात्र दोष अल्प शैल्फ जीवन कहा जा सकता है।
ट्राइटन
क्या आप एक झाड़ी पर 50 से अधिक रसदार और सुगंधित मिर्च उगाना चाहते हैं? हम आपको ट्राइटन किस्म पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, जो अल्ट्रा-अर्ली की श्रेणी से संबंधित है। मारिंकिन जीभ की तरह, यह खराब मौसम के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए मास्को क्षेत्र और साइबेरिया के दक्षिण के माली इसे चुनते हैं। उपज व्यावहारिक रूप से क्षेत्र पर निर्भर नहीं करती है: लगभग 50 या अधिक फल एक बार में एक झाड़ी पर उग सकते हैं। सब्जियां बहुत बड़ी नहीं होती हैं, औसतन उनका वजन 100-150 ग्राम होता है। मिर्च का आकार सही, शंकु के आकार का होता है। ट्राइटन रीसाइक्लिंग के लिए आदर्श है। तकनीकी पके फलों में पीले रंग का रंग होता है, जैविक - रसदार लाल।
अटलांटिक
गर्मियों के निवासियों के अनुसार, मिर्च की सबसे अच्छी किस्मों में अटलांटिक संकर है। वहडच प्रजनकों द्वारा प्राप्त किया गया था, लेकिन घरेलू अक्षांशों में जड़ें जमा लीं। आकार में, यह तीन चेहरों के साथ एक प्रिज्म जैसा दिखता है, लंबाई 20 सेमी तक पहुंच सकती है, और वजन 150 ग्राम होता है। जैसे-जैसे यह पकता है, हरे फल चमकीले लाल हो जाते हैं। सब्जी उत्पादक स्वादिष्ट स्वाद पर ध्यान देते हैं: अटलांटिक लुगदी मोटी, रसदार होती है, सुगंध समृद्ध और ताजा होती है। काली मिर्च सब्जी सलाद, सर्दियों की तैयारी और असली पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए सबसे अच्छी है।
देर से पकने वाली किस्में: हरक्यूलिस
दक्षिणी अक्षांशों के लिए, आपको लगभग 140 दिनों में परिपक्व होने वाली किस्मों का चयन करना चाहिए। काली मिर्च की सबसे अच्छी किस्मों में हरक्यूलिस के बीज हैं। काली मिर्च का एक साफ घन के आकार का आकार होता है, वजन लगभग 250 ग्राम और रसदार लाल रंग का होता है। एक काटने का निशानवाला सतह की अनुमति है। हरक्यूलिस का गूदा अविश्वसनीय रूप से रसदार, मांसल होता है। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, ये मिर्च स्टू करने, डिब्बाबंद करने और ताजा सलाद तैयार करने के लिए बहुत अच्छे हैं। केवल सीमा सब्जियों का बड़ा आकार है।
विविधता के लाभों में उन रोगों का प्रतिरोध शामिल है जो सोलानेसी परिवार के लिए अतिसंवेदनशील है, उदाहरण के लिए, तंबाकू मोज़ेक वायरस के लिए। हरक्यूलिस मौसम की अनियमितताओं को भी अच्छी तरह से सहन करता है। कृपया ध्यान दें - इस किस्म की काली मिर्च की झाड़ियों को सहारे की आवश्यकता होगी!
पीली घंटी
मीठी मिर्च की सबसे असामान्य किस्मों में से एक पीली बेल है। नाम पूरी तरह से सब्जियों की उपस्थिति को दर्शाता है - वे एक उल्टे सुनहरे गुंबद की तरह दिखते हैं। मिर्च की सतह चमकदार होती है। झाड़ियों की ऊंचाई 70 से 80 सेमी तक भिन्न होती है। फायदों में से प्रतिरोध हैरोग और कीड़े। फल सार्वभौमिक हैं: पीली बेल से आप सलाद, घर का बना खाना बना सकते हैं।
