परिचारिकाएं अपने परिवार को यम्मी से खुश करने के लिए प्रतिदिन चूल्हे पर खड़ी होती हैं। लेकिन स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए ताकि खाना बनाना अपने आप में एक आनंद हो? ऐसा करने के लिए, यह आवश्यक है कि, सबसे पहले, कुछ खाना बनाना था, और दूसरी बात, किस पर!
क्या चुनें - कच्चा लोहा या स्टील?
नीचे आप दो सामग्रियों के बीच अंतर देख सकते हैं और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ का निर्धारण कर सकते हैं।
यदि आप ढलवां लोहे की कड़ाही चुनते हैं, तो जान लें कि आप एक सांचे में डाले गए पिघले हुए लोहे के टुकड़े पर खाना बना रहे हैं। अगर आप स्टील की कड़ाही पसंद करते हैं, तो इसे एक शीट को रोल करके बनाया जाता है, जो तब मनचाहा आकार लेती है।
एक प्रकार का कार्बन स्टील उत्पाद है। यह XVIII-XIX सदियों का एक बिल्कुल नया आविष्कार है, जिसकी खोज स्टेनलेस स्टील और एल्यूमीनियम के बराबर हुई। एक बहुत ही निंदनीय सामग्री जिसे आसानी से डाला और जाली बनाया जा सकता है।
कच्चा लोहा का उपयोग ब्रेजियर, ग्रिल पैन, कड़ाही के निर्माण में किया जाता है। स्टील स्टीवन, करछुल, यूनिवर्सल पैन और. के निर्माण में अधिक उपयुक्त हैअन्य बर्तन।
क्या आपने कच्चा लोहा चुना? तब आपको पता होना चाहिए कि लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाले फ्राइंग पैन का वजन 4 किलो के भीतर होता है, स्टील का फ्राइंग पैन दो किलो हल्का होगा।
एक और चीज है हीटिंग की डिग्री। यदि आपके हाथों में कच्चा लोहा है, तो आप पैन के गर्म होने के लिए अधिक समय तक प्रतीक्षा करेंगे, लेकिन यह लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखेगा। दूसरी ओर, स्टील जल्दी गर्म हो जाएगा, लेकिन इसे लंबे समय तक गर्म रखना मुश्किल होगा।
अगर ये सब पढ़ने के बाद भी आपका दिल स्टील पैन में ज्यादा है तो ये आर्टिकल आपके लिए है! इसके बाद, हम ऐसे उत्पादों पर खाना पकाने के प्रकार, आकार, ब्रांड और विभिन्न बारीकियों का विश्लेषण करेंगे।
सबसे लोकप्रिय स्टील पैन स्टेनलेस स्टील हैं। स्टेनलेस स्टील एक काफी आधुनिक सामग्री है जिसे 20 वीं शताब्दी में इसकी कॉलिंग मिली। मिश्र धातु का मुख्य लाभ यह है कि यह अन्य पदार्थों के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करता है। हालांकि, आपको खराब ताप क्षमता और नॉन-स्टिक गुणों के बारे में याद रखना होगा। लेकिन निर्माता "नींद नहीं" हैं और एक बहु-परत तल का निर्माण करके और एल्यूमीनियम का उपयोग करके अपने उत्पाद में सुधार करते हैं।
धूपदान के प्रकार
- यूनिवर्सल अनकोटेड स्टील पैन। इसके नाम में ही सारा अर्थ निहित है। यूनिवर्सल - यानी इस डिश की मदद से आप पैनकेक तलने से लेकर सब्जियों के साथ स्टू तक कोई भी डिश बना सकते हैं। इसलिए इस प्रकार के उत्पाद को चुनते समय उनकी गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
- ब्रेज़ियर। मोटे तले और साइड हैंडल के साथ स्टील पैन। यदि आप आलू के साथ पिलाफ या बेक्ड चिकन के प्रशंसक हैं,यह चुनाव आपके लिए है।
- पैनकेक पैन। नाम से सब कुछ स्पष्ट है - कम किनारों वाला एक फ्राइंग पैन, जो पेनकेक्स, फ्रिटर्स, सहायक नदियों और चीज़केक को आसानी से मोड़ना सुनिश्चित करता है।
- चटनी। यह पैन ऊँचे किनारों के कारण सॉस पैन के समान है। इसका एक लंबा हैंडल और ढक्कन है। सॉस बनाने, सब्जियां भूनने और क्रीमी सूप बनाने के लिए बढ़िया।
- ग्रिलिंग के लिए रिब्ड बॉटम वाला फ्राइंग पैन। इस प्रकार का उत्पाद पुरुषों के लिए सबसे पसंदीदा है। आखिरकार, वे जानते हैं कि मांस को इतना स्वादिष्ट कैसे पकाना है! रिब्ड बॉटम के कारण, अतिरिक्त चर्बी पैन में खांचे में प्रवाहित हो जाती है, और क्रस्ट एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाता है।
- डीप स्टील की कड़ाही। एक उत्पाद जो बेवेल्ड कोनों के साथ एक गेंदबाज टोपी जैसा दिखता है। सब्जियों को पकाने के लिए आदर्श।
ये मुख्य प्रकार के फ्राइंग पैन हैं, जिन्हें रसोई में रखने से आप अपने परिवार के लिए कोई भी व्यंजन आसानी से बना सकते हैं।
आज आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाला स्टील पैन खरीद सकते हैं। पतले सस्ते उत्पादों का सेवा जीवन औसतन 3-4 वर्ष है। मधुकोश कोटिंग के साथ एक स्टील फ्राइंग पैन औसतन 5-6 साल तक चलेगा। सबसे टिकाऊ उत्पाद मोटे मोटे टेफ्लॉन कोटिंग वाले उत्पाद हैं। वे 10 साल तक रहेंगे।
उपयोगकर्ता लाभ और समीक्षाएं
अब बात करते हैं ऐसे उत्पादों के सकारात्मक और नकारात्मक गुणों की। सामान्य तौर पर, स्टील पैन को अच्छी समीक्षा मिली।
ऐसे के सकारात्मक पहलुओं के लिएउत्पादों, मालिकों ने निम्नलिखित गुणों को जिम्मेदार ठहराया:
- स्टेनलेस स्टील का लुक और चमक किसी भी किचन के लिए जरूरी है।
- अन्य सामग्रियों से बने पैन की तुलना में, एक स्टील पैन हल्का परिमाण का एक क्रम है, जो कमजोर आधे को खुश नहीं कर सकता है।
- उत्पाद उपयोग में सरल है, अर्थात इसकी देखभाल करना आसान है। इसके अलावा, इस तरह के पैन को किसी भी सतह पर स्थापित किया जा सकता है। माइक्रोवेव एकमात्र अपवाद है।
- नमी प्रतिरोधी। स्टेनलेस स्टील जंग और ऑक्सीकरण का प्रतिरोध करता है।
- उत्पादों के स्वाद और गंध को बनाए रखने के लिए अधिकतम ध्यान रखा जाएगा। स्टील उत्पाद गैर विषैले होते हैं, कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।
खामियां
ऐसे उत्पादों के मालिकों द्वारा नोट किया गया मुख्य नुकसान उच्च गर्मी के दौरान विरूपण है, साथ ही साथ सतह का काला पड़ना भी है। इसके अलावा, अगर आप बर्नर नहीं खाना चाहते हैं, तो आपको जो खाना बना रहे हैं उसे लगातार चलाते रहना चाहिए।
सही स्टील फ्राइंग पैन कैसे चुनें?
आज विभिन्न व्यंजनों का एक विशाल चयन है। खरीदारी के लिए स्टोर पर आकर, हम विभिन्न निर्माताओं, विभिन्न मूल्य श्रेणियों और विभिन्न गुणवत्ता वाले व्यंजनों से मिलते हैं। जानकारी के इस भँवर में कैसे न खो जाएँ और सही चुनाव करें? गलतियों से बचने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।
टिप 1
एक सेट खरीदने का लालच न करें क्योंकि आपको संभवतः सभी उपलब्ध पैन की आवश्यकता नहीं होगीकिट आपको वास्तव में जिस चीज़ की ज़रूरत है उस पर अपना पैसा खर्च करना बेहतर है।
टिप 2
निर्माता को परिचित होना चाहिए, अन्यथा आप नकली और खराब गुणवत्ता से सुरक्षित नहीं हैं।
टिप 3
ढक्कन याद रखें। आदर्श विकल्प किट में एक कवर खरीदना होगा। अन्यथा, आपको इसे अलग से चुनना होगा, यह देखते हुए कि ढक्कन कसकर पैन को बंद कर देता है और व्यास में पूरी तरह फिट बैठता है। खैर, अंत में, यह एक अतिरिक्त लागत है जो किसी को खुश नहीं करती है।
टिप 4
फ्राइंग पैन चुनते समय, उसका निरीक्षण अवश्य करें। तल चिकना और सम होना चाहिए, बिना चिप्स और खरोंच के, खुरदरापन के बिना, पैन के किनारे बिना डेंट के।
टिप 5
हटाने योग्य हैंडल वाला फ्राइंग पैन सबसे सुविधाजनक है। आप हमेशा ऐसे उत्पाद को ओवन में रख सकते हैं और खुद को जलाने से डरो मत। हालांकि, मोल्डेड हैंडल अधिक टिकाऊ होते हैं।
टिप 6
यदि आप चाहते हैं कि आपका पैन समान रूप से गर्म हो और लंबे समय तक गर्म रहे, तो आपको एक मोटा तल और किनारों को चुनना होगा, और इसके वजन पर भी ध्यान देना होगा। जितना भारी, उतना अच्छा।
टिप 7
यदि आप गुणवत्ता के लिए हैं, तो उत्पादों के प्रमाणन को स्पष्ट करना न भूलें। इसके अलावा, एक अच्छे फ्राइंग पैन की कीमत लगभग 1200-1800 रूबल है, इसलिए 300-500 रूबल के मूल्य टैग पर आनन्दित होने की कोई आवश्यकता नहीं है। - सबसे अधिक संभावना है, पैन लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
टिप 8
मुझे किस आकार के पैन पर रुकना चाहिए? यह आसान है, यह परिवार की संरचना पर निर्भर करता है। एक राय है कि 22 सेंटीमीटर का व्यास दो के परिवार के लिए उपयुक्त है, तीन के परिवार के लिए 24 सेंटीमीटर।एक व्यक्ति, और 28 सेंटीमीटर के व्यास वाला एक फ्राइंग पैन 4 से 8 लोगों के परिवार में एक अच्छा सहायक होगा।
निर्माताओं से मिलें
आज बाजार में विभिन्न निर्माताओं के व्यंजनों की काफी बड़ी पेशकश है। आइए उनमें से सर्वश्रेष्ठ पर करीब से नज़र डालें।
- मैको। चीनी उत्पादन। कंपनी तीन सामग्रियों के मिश्र धातु का उपयोग करती है: निकल, क्रोमियम, टाइटेनियम। इसमें एक गर्मी प्रतिरोधी कांच का ढक्कन, दीवारें 0.8 सेमी मोटी, एक माउंट के साथ एक हैंडल है। यह ब्रांड पेशेवर कुकवेयर बनाती है। कड़ाही का व्यास 30-36 सेमी है।एल्यूमीनियम के उपयोग के कारण, पैन लंबे समय तक गर्म रहता है और जल्दी गर्म हो जाता है। औसत मूल्य टैग 1200 रूबल है।
- डी खरीदार। फ़्रांस में निर्मित। इस ब्रांड के स्टील के बर्तन बाजार में काफी मांग में हैं, क्योंकि निर्माता गुणवत्ता और स्टाइलिश डिजाइन को पहले स्थान पर रखता है। एक रिवेटेड हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन। औसत व्यास 20-28 सेंटीमीटर है। 2000 से 5000 रूबल की कीमत में बदलाव के साथ प्रीमियम पैन।
- पिनटिनॉक्स। यह एक यूरोपीय निर्माता है। उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ वहनीय। इसका एक मोटा तल है, लेकिन साथ ही यह काफी हल्का है। स्टाइलिश और सरल डिजाइन, साथ ही उचित मूल्य इस ब्रांड को सबसे आकर्षक में से एक बनाते हैं। पिनटिनॉक्स पैन की कीमतें 2000 से 3000 रूबल तक होती हैं।
सर्वश्रेष्ठ स्टेनलेस स्टील पैन की रैंकिंग
- फिस्कर्स एसेंशियल पैन टिकाऊ स्टील से बना होता है और इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। यह सब आपको इसे संचालित करने की अनुमति देता है10 वर्ष। एक और महत्वपूर्ण बिंदु एक शांत संभाल की उपस्थिति है।
- फ्राइंग पैन बर्गहॉफ रॉन 3900035 ठोस स्टील से बना है - एक मोनोलिथ। सच्चे पेशेवरों के लिए पर्याप्त कुकवेयर हल्का करें।
- Silampos Europa 22 में 6mm का मल्टीलेयर बॉटम और एक हैंडल है जो तेज गर्मी में भी ठंडा रहता है।
स्टेनलेस स्टील के पैन की देखभाल
स्टेनलेस स्टील ऑक्सीकृत नहीं होता है, इसलिए आप इस पर मसालेदार और खट्टे व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन नमक का ध्यान रखें। इसे किसी भी हाल में नीचे तक न डालें।
स्टील के पैन को कैसे साफ करें? काले धब्बों से छुटकारा पाने के लिए, आपको नींबू के रस या सिरके से सिक्त कपड़े के आधार के साथ उन पर जाने की जरूरत है।
उस पैन को धोना शुरू न करें जिसे आपने अभी-अभी गर्मी से निकाला है।
धोते समय गर्म पानी और डिशवॉशिंग लिक्विड का इस्तेमाल करें। लेकिन याद रखें कि स्टेनलेस स्टील को क्लोरीन और अमोनिया पसंद नहीं है।
तले को धोने के बाद पोंछकर सुखाकर उसकी जगह पर रखना चाहिए।
निष्कर्ष
फ्राइंग पैन चुनना आसान लगता है, लेकिन खाना पकाने को वास्तव में आनंददायक बनाने के लिए कितनी बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए। हमारी सिफारिशों का पालन करके, आप निश्चित रूप से सही चुनाव करेंगे!
