जंगली रेमसन प्याज परिवार का एक मसालेदार-सुगंधित बारहमासी पौधा है। बाह्य रूप से, यह घाटी के एक लिली के समान है, स्वाद में यह लहसुन जैसा दिखता है (जो कि बाजार के कार्यकर्ता जंगली लहसुन के बजाय मसालेदार लहसुन के पेडुन्स बेचते हैं)।
विटामिन और पोषक तत्वों से युक्त, जंगली लहसुन का शुरुआती साग लंबी सर्दी के बाद शरीर को बहाल करने और जगाने के लिए बहुत अच्छा है। इसके लाभ रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने, पाचन अंगों के कामकाज में सुधार और हृदय प्रणाली के काम को उत्तेजित करने में प्रकट होते हैं। विटामिन सूक्ष्म और स्थूल तत्व कॉकटेल शरीर को बहाल करने में मदद करता है, वसंत थकान और उनींदापन से राहत देता है।
ताजे पत्ते 4 दिनों से अधिक नहीं रहते हैं। एक उत्कृष्ट भंडारण विविधता मसालेदार जंगली लहसुन है। अपने कच्चे रूप में, यह सलाद और स्नैक्स की तैयारी और सजावट में अपरिहार्य है। यह भी हो सकता हैसूप और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करते समय जोड़ें, और खट्टा क्रीम और पनीर के साथ जंगली लहसुन के स्वाद का संयोजन इसे सॉस के लिए अनिवार्य बनाता है। जमे हुए और डिब्बाबंद पूरी तरह से संरक्षित।
जंगल में "कबाब" के लिए जाते समय, अपने साथ कुछ शहद और सरसों के दाने ले जाएं - अचानक आप भाग्यशाली हैं कि एक जंगली प्याज साफ हो गया। मसालेदार जंगली लहसुन (तत्काल नुस्खा) किसी भी मांस व्यंजन, विशेष रूप से शिश कबाब के पूरक होंगे।
रचना:
- जंगली लहसुन के कंदों के साथ पत्तों के 2 गुच्छे;
- वनस्पति तेल;
- नींबू का रस और रस (1/2);
- 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सरसों की फलियाँ;
- एक चम्मच शहद;
- नमक।
जंगली लहसुन को 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें, नमक और थोड़ा सा मैश करें। एक अलग कटोरी में लेमन जेस्ट और जूस, शहद, सरसों और तेल से ड्रेसिंग तैयार करें। प्याज सहन करने के लिए सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब तक बारबेक्यू तैयार हो जाता है, सलाद तैयार हो जाता है।
मसालेदार जंगली लहसुन
भालू के प्याज के 60 डंठल धोकर ठंडे ताजे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 150 मिलीलीटर 6% सिरका डालें।
तनों को छोटे बंडलों (प्रत्येक में 10-15 टुकड़े) में बांधें, जिन्हें उपयुक्त डिश (जार, कांच या तामचीनी पैन) में लंबवत रखा जाता है। डालो, पूरी तरह से उपजी को कवर करते हुए, कमरे के तापमान पर अचार। 5-7 दिनों के लिए छोड़ देंरेफ़्रिजरेटर। निर्दिष्ट समय के बाद, जंगली लहसुन उपयोग के लिए तैयार है। इसे जार में भी लपेटा जा सकता है।
मसालेदार जंगली लहसुन (डिब्बाबंद)
700 ग्राम जंगली प्याज के लिए हमें चाहिए:
- पानी - 1 लीटर;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- 6% सिरका - 250 मिली;
- तेज पत्ता;
- ऑलस्पाइस;
- लहसुन की 2 बड़ी कलियां।
धुले हुए जंगली लहसुन, लहसुन और मसालों को जार में डालें। मैरिनेड के लिए, पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल लें। सिरका डालने के बाद फिर से उबाल लें। मैरिनेड को भरे हुए जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पाश्चुरीकरण (एक लीटर जार 10 मिनट, दो लीटर जार - 15 मिनट, तीन लीटर जार - 25 मिनट) पर डालें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे रखें। मसालेदार जंगली लहसुन 14 दिनों के बाद प्रयोग करने योग्य माना जाता है।
विटामिन सलाद
सामग्री:
- मसालेदार जंगली लहसुन (डिब्बाबंद) - 150 ग्राम;
- हरी मटर (डिब्बाबंद) - 150 ग्राम;
- ताजा खीरे - 2 पीसी।;
- खट्टा क्रीम - 200 मिली.
जंगली लहसुन को स्ट्रिप्स में काटें, खीरे को क्यूब्स में काटें, हरे मटर डालें, मिलाएँ। खट्टा क्रीम के साथ सलाद तैयार करें।
